Un recette de sablés aux fleurs

Sablés aromatisés

Préparer la pâte la veille pour que les aromates aient le temps de l’imprégner.

Pour environ 55 petits sablés.

• 1 œuf
• 1 pincée de sel (sauf si beurre salé)
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre ramolli (mais pas fondu !!). C'est bon avec du beurre salé !
• 250 g de farine
• 2/3 cuillères à soupe d’aromates ou de graines : lavande, anis, thym, nigelle, sésame, aspérule, sureau, reine des prés, etc... Sureau, reine des prés et aspérule doivent être hachés finement (voire passés au mixer).

Mélanger œuf, sucre et sel.

Ajouter le beurre ramolli, sorti du frigo à l’avance.

Ajouter la farine.

Travailler la pâte à la spatule puis à la main.

Mélanger l’aromate avec la pâte. Si vous souhaitez utiliser plusieurs aromates, séparez la pâte en autant de parties que de saveurs avant le mélange avec les aromates choisis.

Former des « boudins » avec la pâte, les protéger et les placer au frigo au moins toute une nuit.

Le lendemain, découper les sablés au couteau en rondelles fines.

Faire cuire 10 à 15 mn à 200 ° (surveiller la cuisson).

Faire refroidir.

Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

Un bouquet d'aspérules odorantes : à faire sécher et à hacher finement avant d'incorporer dans la pâte à sablés.